Биологически активные
добавки (БАД).
Биологически активные добавки к пище
- это компоненты натуральных или идентичных натуральным биологически
активных веществ. Предназначены для непосредственного приёма или введения
в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона питания человека
биологически активными веществами или их комплексами.
Биологически активные добавки к пище получают в виде фармацевтических
форм - порошков, таблеток, капсул,
сиропов, экстрактов, настоев, концентратов из растительного, животного или
минерального сырья, а также химическими и биотехнологическими способами.
Биологически активные добавки к пище
нельзя отождествлять с пищевыми добавками, представляющими собой
красители, антиоксиданты, эмульгаторы, корригирующие вещества, изменяющие
органолептические свойства продуктов, но не обладающие биологической активностью.
Биологически активные добавки к пище
содержат вещества, необходимые для поддержания нормальной
жизнедеятельности и повышения неспецифической резистентности организма, а
также средства сопутствующей или вспомогательной терапии при различных
заболеваниях.
Биологически активные добавки к пище
делят на две группы: нутрицевтические средства и
парафармацевтические препараты. Нутрицевтические средства
представляют собой эссенциальные биологически активные вещества, которые
являются основными компонентами организма: витамины или их
предшественники, макро- и микроэлементы (железо, кальций, селен, цинк,
фтор и т.д.), полиненасыщенные жирные кислоты, незаменимые аминокислоты,
некоторые моно- и дисахариды, пищевые волокна, применяемые для коррекции
химического состава пищи человека.
Парафармацевтические препараты -
биологически активные вещества, обладающие определённой фармакологической
активностью и применяемые для профилактики, вспомогательной терапии и
поддержки в физиологических границах функциональной активности органов и
систем. К ним относятся биофлавоноиды, алкалоиды, гликозиды, сапонины,
органические кислоты, эфирные масла, полисахариды, то есть это препараты
растительного и животного происхождения или их синтетические аналоги - так
называемые "натурпродукты.
К веществам, используемым в качестве БАД,
предъявляются определённые требования. Нутрицевтические средства,
являющиеся источниками пищевых веществ, применяются в дозах, не
превышающих 6-суточных потребностей человека. При этом содержание
витаминов не должно превышать суточную потребность более чем в три раза
для витаминов А, D, В1, В2, В6, В12, ниацина, фолиевой кислоты,
пантотеновой кислоты, биотина и не более чем в 10 раз - для витаминов С и
Е. Суточная доза парафармацевтического средства не должна превышать
разовую терапевтическую дозу, определённую при применении этих веществ в
качестве лекарственных средств, при условии приёма БАД не менее двух раз в
сутки.
Биологически активные добавки к пище
используются для следующих целей:
- рационализация питания, а именно для наиболее
быстрого восполнения дефицита поступающих с пищей биологически активных
веществ, потребление которых снижено (аминокислоты, полиненасыщенные
жирные кислоты, витамины, макро и микроэлементы, пищевые волокна,
экстрактивные вещества и др.), а также для подбора наиболее оптимального
соотношения питательных и энергетических веществ для каждого конкретного
человека с учётом пола, возраста, энергозатрат, физиологических
потребностей, что отвечает основным принципам современной концепции
сбалансированного питания и является традиционным для отечественной
диетологии
- уменьшение калорийности рациона, регулирование
массы тела. Так, например, с одной стороны, применение комплексных БАД,
содержащих витамины и минеральные вещества, позволяет снизить
калорийность традиционного рациона, с другой стороны, ряд БАД,
приготовленных на основе лекарственных растений, таких как фенхель,
можжевельник, ревень, сенна и др., оказывают анорексигенное действие или
мягкое послабляющее влияние
- удовлетворение физиологических потребностей в
пищевых веществах больного человека, уменьшив при этом нагрузку на
поражённые патологическим процессом метаболические звенья. Так,
включение в диету больных сахарным диабетом топинамбура - основного
источника фруктозы позволяет удовлетворять потребности организма в
углеводах без риска развития гипергликемии. При некоторых врождённых
заболеваниях, связанных с недостаточностью ферментных систем,
результатом чего является непереносимость ряда продуктов. Например, при
фенилкетонурии организм не вырабатывает фермент фенилаланингидроксилазу,
катализирующую превращение аминокислоты фенилаланина в тирозин, что
приводит к накоплению фенилаланина в тканях и развитию умственной
недостаточности. Для предотвращения этого необходимо исключить из диеты
продукты, содержащие фенилаланин, то есть применять БАД к пище,
содержащей комплекс аминокислот без фенилаланина. Другим примером может
служить применение к пище БАД, содержащих комплекс витаминов и
минеральных солей, больными глютеновой энтеропатией, недостаток которых
связан с исключением из диеты этих больных основных источников витаминов
группы В - продуктов из пшеницы, ржи, овса
- повышение неспецифической резистентности
организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Для
этих целей широко используются вещества растительного происхождения,
созданные на основе женьшеня, элеутерококка, родиолы розовой и
т.д.
- профилактика нарушения обменных процессов и
возникновения связанных с этим хронических заболеваний. БАД, содержащие
полиненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, обладают
гиполипидемическим действием, влияя таким образом на центральное звено
патогенеза широко распространённых хронических заболеваний атеросклероза
и ишемической болезни сердца
- направленное изменение метаболизма, связывание и
ускоренное выведение из организма токсических и чужеродных веществ, что
и происходит при применении, например, адсорбента - полифепама, а также
компонентов лекарственных растений, оказывающих мочегонное и
послабляющее действие
- восстановление сниженной иммунной системы
организма; иммуномодулирующим действием обладает целый ряд БАД,
содержащих витамины, минеральные вещества, экстракты биологически
активных веществ из растений, адаптогены, экстракты тимуса и т.д.
- нормализация состава и функционирования
сапрофитной кишечной микрофлоры. Для этой цели используются БАД,
созданные на основе естественных микроорганизмов кишечника человека
(бифидобактерин, лактобактерин и т.д.), ограничивающих размножение
патогенных микроорганизмов, а также фруктоолигосахариды, создающие
условия для размножения и жизнедеятельности сапрофитных бактерий
- осуществление в физиологических границах
регуляции функций организма. Продукты и БАД, содержащие кофеин,
стабилизируют артериальное давление при гипотонии, оказывают
психостимулирующий эффект и повышают работоспособность. Антиоксиданты,
ограничивая перекисное окисление липидов при патологических процессах,
тем самым обеспечивают нормальное функционирование различных органов и
систем, улучшают качество жизни больных.
Конечной целью использования нутрицевтиков является
улучшение пищевого статуса человека, укрепление здоровья и профилактика
ряда заболеваний; парафармацевтиков - профилактика и вспомогательная
терапия различных патологических состояний и регуляция деятельности
организма в границах функциональной активности.
Таким образом, анализируя показания к применению
БАД и сравнивая их с лекарственными препаратами, можно отметить следующую
основную направленность использования БАД и лекарственных препаратов. С
учётом того, что состояние человека можно охарактеризовать как здоровье,
предболезнь или болезнь, лекарственные препараты применяются в основном
для лечения различных заболеваний, для их профилактики в состоянии
предболезни и очень редко у здоровых людей (например, контрацептивные
препараты, адаптогены), при этом часть лекарственных препаратов,
применяемых у здоровых людей, в настоящее время можно отнести к разряду
БАД (например, комплексные препараты, содержащие витамины, макро- и
микроэлементы, дозировки которых соответствуют критериям БАД). В отличие
от лекарственных препаратов БАД в основном применяются у здоровых людей по
перечисленным выше показаниям, реже в состоянии предболезни, в состоянии
болезни эти вещества могут применяться только как дополнение основной
терапии, но ни в коем случае не как средства монотерапии. |